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藝康「科學守護」攜手阿爾法餐飲集團五家門市率先獲頒模範餐廳獎牌，以科學化清潔衛生體系守護用餐安心
台北2026年10月29日 /美通社/ -- 阿爾法餐飲集團近日舉行九週年餐會，以「9，就安心」為主題，展現集團持續強化食品安全與門市衛生管理的承諾。活動中，全球水、衛生與感染預防解決方案領導…
In this issue本期目錄VOL.115 · NO.318
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The Food Edit
美食專題
餐桌上的新鮮事：餐飲、品牌、食材與風味
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美食
南非烘焙師以葡萄汁麵包論文 成為非洲首位麵包侍酒師
南非西開普省法蘭舒克（Franschhoek）La Motte酒莊烘焙坊主廚Ricardo Slawers，日前通過德國國家烘焙學院（National Bakers Academy）的麵包侍酒師（Bread Sommel…
Recipe of the Day
今日食譜
每天從農業部各區農業改良場的食譜刊物翻開一本，順便看看主角食材的營養
No.03臺東區農業改良場
臺東原生特色作物木虌果食材運用
2018 年 出版線上刊物
主角食材 點選看營養
營養標示
木虌果
這項在地食材暫無官方營養分析資料，翻開食譜看看改良場怎麼料理它。
食譜書架共 35 本
- 2025 年2024年臺東原鄉部落創意風味餐競賽食譜小米・樹豆・臺灣藜
- 2024 年臺東原鄉部落創意風味餐競賽食譜小米・樹豆・臺灣藜
- 2018 年臺東原生特色作物木虌果食材運用木虌果
- 2016 年臺東特色作物-臺灣藜於食材之運用臺灣藜
- 2016 年臺東區野餐盒競賽食譜小米・樹豆・臺灣藜
- 2015 年臺東雜糧三寶-小米、樹豆、臺灣藜小米・樹豆・臺灣藜
- 2012 年臺東區社區/部落午茶擂台賽食譜小米・樹豆・臺灣藜
- 2011 年臺東區有機樂活餐競賽食譜甘藷・豆腐・南瓜
- 2010 年臺東區原住民風味餐競賽食譜小米・樹豆・臺灣藜
- 2009 年全國 A Bai 風味餐競賽食譜小米・樹豆・臺灣藜
- 2008 年養生保健植物餐烹藝競賽食譜甘藷・豆腐・南瓜
- 2007 年健康盒餐競賽食譜甘藷・豆腐・南瓜
- 2004 年柚子及釋迦烹藝競賽食譜柚子・釋迦
- 2003 年烹藝競賽食譜小米・樹豆・臺灣藜
- 2022 年 12 月原味料理食譜米飯・南瓜・芋頭
- 1994 年 11 月甜玉米食譜甜玉米
- 1995 年 6 月蘆薈食譜蘆薈
- 2013 年 12 月南瓜食譜南瓜
- 2012 年 12 月米飯食譜米飯
- 2008 年 12 月高雄區地方特色料理專輯米飯・南瓜・芋頭
- 2007 年 12 月高雄區地方特色料理專輯米飯・南瓜・芋頭
- 2006 年 12 月高雄區地方特色料理專輯米飯・南瓜・芋頭
- 2004 年 12 月發展地方料理～經典美饌烹藝競賽食譜米飯・南瓜・芋頭
- 2003 年 12 月發展地方料理～經典美饌烹藝競賽食譜米飯・南瓜・芋頭
- 2003 年 12 月毛豆食譜毛豆
- 2002 年 6 月洋蔥洋蔥
- 2001 年 11 月大小胡瓜胡瓜
- 2000 年 12 月紅龍果花紅龍果
- 1999 年 6 月扁蒲扁蒲
- 1998 年 6 月芋頭、菜豆芋頭・菜豆
- 1997 年 6 月澎湖稜角絲瓜絲瓜
- 1996 年 6 月茄子茄子
- 1995 年 6 月黃秋葵秋葵
- 1994 年 6 月慈菇／尖瓣花慈菇
- 1994 年 5 月學菜／野蓮野蓮
資料來源：農業部 各區農業改良場食譜刊物（政府資料開放平臺）・更新 2026-11-13 19:40
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料集（政府資料開放平臺）・更新 2026-11-13 19:40
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Where to eat
依縣市找餐廳
交通部觀光署登錄的在地餐廳，挑一個縣市、輸入想吃的，馬上出發
花蓮縣共 323 家餐廳，有照片的排前面
花蓮市好樹涼糖
此冰店，超乎大家想像，因為日式刨冰和甜品結合，正宗日本頂級小麥粉製作雲朵般入口即化的舒芙蕾鬆餅，提供氣泡飲料、甜點、和式正宗抹茶、日式糰子點心，都是採用頂級蔬果材料。
花蓮縣花蓮市中美路117之1號(03)8227171
新城鄉
新城鄉
新城鄉
新城鄉
花蓮市
吉安鄉
花蓮市資料來源：交通部觀光署 觀光資訊資料庫－餐飲（政府資料開放平臺）・更新 2026-11-13 19:40
Know your food
營養成分查詢
收錄 2,213 種食材與食品，每 100 公克的熱量、蛋白質、脂肪與碳水一查就有
臺灣餐桌常見的 8 樣食材
穀物類
一碗白飯白飯
183大卡
鈉 2 mg
蔬菜類
高麗菜甘藍平均值
23大卡
鈉 11 mg・糖 2.7 g
澱粉類
地瓜黃肉甘藷
121大卡
鈉 51 mg・糖 4.8 g
加工調理食品及其他類
板豆腐傳統豆腐
88大卡
鈉 2 mg
蛋類
雞蛋雞蛋(白殼)
139大卡
鈉 129 mg・糖 0.1 g
魚貝類
虱目魚虱目魚平均值(去皮)
179大卡
鈉 41 mg
魚貝類
鮮蚵真牡蠣平均值
54大卡
鈉 148 mg・糖 0.4 g
水果類
文旦文旦
34大卡
鈉 0 mg
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料集（政府資料開放平臺）・更新 2026-11-13 19:40
Market board
今日菜價
台北第一果菜批發市場 2026-11-13 交易量最大的蔬果，平均批發價（元／公斤）
當季蔬菜
- 甘藍改良種27.2▼20.2%
- 蘿蔔矸仔11▼12.7%
- 番茄牛番茄85.8▼5.9%
- 花胡瓜45.5▲2.5%
- 包心白包白22.4▲5.7%
- 花椰菜青梗38▼11.6%
- 甘薯葉31.1▼38.5%
- 玉米甜軟殼35.6▼42.3%
鮮採水果
- 椪柑47.7▼1.6%
- 番石榴珍珠芭73▲5%
- 木瓜網室紅肉46.7▼6.8%
- 蘋果富士進口67.2▲2%
- 柿子甜柿84.4▲5%
- 香蕉39.9▲5.3%
- 小番茄聖女86▼11.3%
- 西瓜黃肉8.4▼1.2%
資料來源：農業部 農產品批發市場交易行情（台北一、三重市場）（政府資料開放平臺）・更新 2026-11-13 19:40
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